Muối shio koji
Gia vị thiên nhiên — vị umami sâu lắng
Shio koji là sự kết hợp diệu kỳ giữa koji, muối biển và nước suối. Sau 14 ngày lên men chậm, hỗn hợp trở thành một loại gia vị vạn năng — làm mềm thịt, dậy vị umami, thay thế hoàn toàn bột ngọt.
Người Nhật gọi shio koji là 'phép thuật của bếp'. Chỉ một thìa nhỏ ướp thịt qua đêm — enzyme protease phân giải đạm thành axit amin, tạo nên độ mềm tan và hương vị đậm đà mà không cần thêm bất kỳ gia vị nào khác.
Vì sao nó tốt cho bạn?
Umami tự nhiên
Glutamate sinh ra từ lên men — vị ngon thứ năm mà không cần bột ngọt.
Mềm thịt tự nhiên
Enzyme protease phân giải sợi thịt, làm thực phẩm mềm và dễ tiêu.
Tốt cho ruột
Probiotics nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện tiêu hóa.
Hòa quyện vào
bữa ăn hằng ngày.
- 01
Ướp thịt, cá, đậu hũ trong 2–24 giờ trước khi nấu để dậy vị.
- 02
Trộn salad, dưa muối nhanh hoặc xốt chấm thay muối thường.
- 03
Cho 1 thìa vào súp, cháo, hoặc nước dùng để tăng umami.
- 04
Dùng để lên men nhanh rau củ — kim chi, dưa cải kiểu Nhật.